■谢昭艳

　　象山港畔的咸祥和瞻岐这两个乡镇，海岸线曲折，坐拥大片滩涂。不同季节，泥涂里的小海鲜，有不同的时令货。

　　春季，蛏子最为肥嫩，刚从泥涂“捉拿”归来的蛏子浑身泥乎乎的，清洗干净后，在淡盐水中吐纳半个小时，即可下锅，这种新鲜度极高的蛏子，叫“泥蛏”。肥美的泥蛏煮熟后，肉质很香，还带有一丝丝甜味，怎么煮都好吃。

　　蛏子的吃法多样，当地人喜欢清水煮、咸菜汁煮、倒跺蛏蒸，蛏子肉煮夜开花羹等，都是春季时令美味。

　　春去夏至，到了下秧苗种田的时节，沙蟹肉肥汪多。俗话说，“种田沙蟹，割稻螃元。”意思是，种田时节，沙蟹肥美，而到了初秋稻花飘香时，螃元蟹只只肉肥膏满，到了品尝佳季。

　　六七月份，早稻抽穗时，泥螺旺发，大家忙着下泥涂“擦”泥螺。加酒加盐腌制后，是一道极为鲜美的“咸下饭”。

　　金色的秋天，望潮口感最佳，肚子里长满白色的膏。当地人烧望潮很有特色，不用一滴油。铁锅烧热后，望潮直接下锅，狠狠翻炒几下后，倒入料酒、酱油，慢火焖煮，半个小时后，汤汁收干，望潮烧成了赤红色，肉质脆、鲜，好吃极了。

　　寒冷的冬季，白虾、鲻鱼、蚶子这类高档货都极为肥美。

　　白虾个头不大，通体接近透明，煮熟后，通体雪白，虾须飘逸，虾头生红膏，颜值极高。

　　蚶子用滚水浸泡一会即可食用，剥开扇形的外壳，蚶肉红润，蘸酱油，或者芥末，这个味道真的是绝了。

　　尺把长、身段浑圆的鲻鱼，肉多刺少，红烧非常好吃，在当地占有独特的地位，是毛脚女婿送丈母娘的必备大礼。

　　在这片滩涂上，如果论稀缺度，麦鱼胜出。

　　这种生长在泥涂里，长不大的灰黑色的小鱼头，约两寸长，筷子这么粗。听说是赶海人用脚指头踩出来的。乌葱（野葱）烤麦鱼非常好吃。

　　以前，上海人来做客，主人烧了一碗乌葱烤麦鱼招待，看到这么个黑乎乎的怂样，客人笑说，这是“松毛丝”，怎么可以吃呢？逗得主人哈哈大笑，尝过一筷后，就被这口鲜香合一惊艳到。

　　还有一种腌制的小海鲜——醉香螺，可能是瞻岐独有的味道。

　　本地泥涂出产的香螺，春季最为肥美时捕捞上来，然后加上盐、酒等调料腌制半年。

　　香螺壳变得又脆又薄，尾部的膏带点酒香味和霉香味，独特的老底子味道非常吸引人。因制作较为繁复，现在市场上并不多见。一般都是鲜吃，盐水煮。

　　这片滩涂孕育了丰富的小海鲜，很多吃货蜂拥而至，还提升了当地的知名度和美誉度。