通讯员陈曦、王佳萱报道　3月12日，笔者走进位于嘉兴湘家荡区域内的嘉兴市南湖斋食品股份有限公司（以下简称“南湖斋”），只见一辆辆厢式货车进进出出，一派有条不紊、热闹繁忙的景象。

　　高峰期，这里每天都会生产50多万只粽子，虽然已经实现了部分智能化生产，但在裹粽子环节，南湖斋依然采用最传统的手工包法。

　　“去年，随着新厂房的投入使用，生产规模扩大了整整一倍，去年产值同比增长了30%。”南湖斋食品股份有限公司董事长孙雅囡笑着说，小粽子有了新变化。

　　老字号底气在“老”、出路在“新”。走在湘家荡农业加工园，这里聚集了4家“老字号”企业，南湖斋隔壁是嘉兴酒厂，嘉兴文虎酱鸭股份有限公司（以下简称“文虎酱鸭”）也在隔壁，沿着湘家荡大道向东走500米就是浙江优拉食品有限公司（以下简称“优拉食品”）。

　　2025年中央一号文件于2月23日发布。“发展农业新质生产力”，在历年中央一号文件中被首次提出。文件指出，以科技创新引领先进生产要素集聚，因地制宜发展农业新质生产力。

　　“老字号”如何发展新质生产力？连日来，笔者走访了农业加工园内的多家“老字号”企业，进行调查。

　　一座博物馆的独家记忆

　　走进嘉兴酒厂一楼，穿过古朴的中式木门，往里一探，一个高近4米的黄酒坛尤为醒目，右侧是一个四角亭，嘉兴酒厂的“大事记”已上墙。

　　嘉兴酒厂总经理陈二毛正在博物馆里和施工人员商量细节问题。“去年11月开工建设，预计这个月底完工。”

　　顺着楼梯拾级而上，二楼的展厅已布置完成。烟雨楼牌白酒、生态原浆黄酒、米醋……曾经以生产黄酒为主的嘉兴酒厂，如今生产黄酒、白酒、香醋三大系列产品。

　　嘉兴酒厂是“浙江老字号”，创建于1951年，其酿酒历史最早可追溯到清乾隆三十三年的“高公升”，迄今已有200多年历史。目前，嘉兴酒厂正在申报“中华老字号”。

　　一壶黄酒，不知令多少人沉醉其中。上世纪80年代，嘉兴曾有30多家酒厂，其中市本级就有8家。“现在，嘉兴市本级就只有一家了。”陈二毛不禁觉得惋惜。

　　2023年，新的嘉兴酒厂在嘉兴湘家荡区域投运，占地20亩，拥有全新的现代化机械设备，在传统纯粮酿制的同时注重技术创新。走进蒸米车间，一股浓郁的米香扑面而来。“这两个月每天要蒸15000斤米，1斤大米生产2斤酒。”陈二毛指着自动化蒸米设备说道。

　　“‘老字号’的出路是‘新’。”陈二毛坦言，今年他们要全方位推进“老字号+文化+体验”的发展模式。

　　“只能看不能摸”，这是大多数博物馆的基本参观规则，但嘉兴酒厂打造的博物馆不仅能看，还能摸、能做、能带走。“我们融入了工业旅游，观众可以沉浸式体验，这样既参与了过程，也学到了知识。”陈二毛对未来发展充满信心。

　　在嘉兴，越来越多的“老字号”尝试打造博物馆。

　　从嘉兴酒厂的北门走出去，不是马路，也不是空地，跨过这道门就是嘉兴文虎酱鸭股份有限公司。

　　在嘉兴文虎酱鸭股份有限公司左侧，有一座文虎酱鸭博物馆，博物馆门口，“浙江第一鸭”的匾额高悬，文虎酱鸭的企业故事、发展历程、制作过程一一陈列在博物馆内。

　　这座博物馆，已成为文虎酱鸭的“门面”，也成为网红打卡点。

　　一块饼干的“质造”密码

　　走进浙江优拉食品有限公司生产车间，一股饼干的清香扑面而来，全自动饼干生产线正在忙碌运转，连贯而又高效的全自动生产流水线上，面粉、水、油经过搅拌机变成柔软的面团，“躺”在宽敞的传送带上，随后被机器擀成薄薄的面皮，压型后圆片整齐地“平躺”进入烤炉。

　　厂区外，一辆辆满载着饼干的货车发往上海、苏州、安徽等地。浙江优拉食品有限公司总经理吴学锋早早来到厂区，仔细查看着生产线上的每一个环节。看完生产线，吴学锋快步走向产品研发室。

　　“新品口感层次还不够丰富。”“外观还可以再调整……”吴学锋拿着样品，与研发人员围坐讨论，从原料、工艺到口感、外观，不放过任何细节。

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