○程中学

　　那片长在心灵之上的艾草，郁郁葱葱，繁密而茂盛，布满于故土上的乡间田野。轻风拂动，独特的草药味，涩香凛冽，入心悠远而绵长，令人回味。

　　民谚云：“清明插柳，端午插艾”。艾，即艾草，艾蒿。端午节将至，插艾，挂菖蒲，划龙舟，吃粽子，吼山歌，戴香包……各种各样的习俗，无非都是求平安，驱祟邪，禳解灾异。

　　艾草作为多年生草本植物，具有浓郁香气，味道特别。它的茎、叶都含有挥发性芳香油，它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。因此，单从艾草的气味来讲，它具有安神醒脑的作用。端午节制成香包，正应了世代流传下来的习俗，激浊除腐，杀菌防病。又常见人们将艾草在端午节插在门口，再加以菖蒲，象征驱除不祥的宝剑，可使家宅平安，保身体康健，还能避邪驱祟。

　　艾草也是民间一种常见而普遍的草药，代表招百福。《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫……以之灸火，能透诸经而除百病。”到此，不由得想起电视剧《甄嬛传》中安嫔为保胎止血熏艾一事，可见并非子虚乌有，而更见艾草之奇效。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用，可平喘、镇咳及祛痰，能止血、抗凝血，还可护肝利胆等。

　　艾草除了药用价值，还是一道可口的乡野蔬菜。采鲜嫩的艾草制成馅包水饺、艾草叶煮面、艾草煲鸡、艾草煮鸡蛋等，或烹或炒或做汤，或焯熟凉拌，味道鲜美，令人齿间留香。在南方传统食品中，还有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。用艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟即可。我最喜欢的，还是采几片艾草的嫩尖儿，焯完开水过凉水，将绿油油凉悠悠的艾草尖儿切细，调入打散的鸡蛋浆中，油锅里一煎，黄绿的艾草鸡蛋块，诱人的香味——蛋香和艾草熟透的清香，鲜美可口，还没入口便已紧紧抓住了人的味蕾，吃在嘴里，真是妙不可言。

　　艾草真是宝。端午插艾，驱虫避邪，可保平安；作为药材，可治疗多种疾病；作为食材，味道独特，清香鲜美。里服可作内部调理，外用消炎止痛祛痘。不管是作为食材还是药材，都是生活中的佳品。更有民间一种说法，于端午节太阳出来之前采摘艾草，其药效倍增。有典为证：《荆楚岁时记》中记载曰“鸡未鸣时，采艾似人形者，揽而取之，收以灸病，甚验。是日采艾为人形，悬于户上，可禳毒气。”