■雷美好

　　在传统印象中，厨师这个职业似乎总是与烟火灶台为伴，很少与书籍搭边。然而嘉兴人王秋麟，这位国家特一级厨师，却在锅碗瓢盆与诗文书卷间，走出了一条独特的人生之路。

　　王秋麟是嘉兴市石门镇人。23岁时他踏入嘉兴桐乡梧桐大酒店，从此便开启了厨师生涯。从最初干了整整一年的切配，到后来在师父的指导下，慢慢上炉台烧菜，王秋麟一步一个脚印地成长着。

　　王秋麟说：“厨师就是要勤快加悟性，干着手艺活，你勤快就能得到师父更多的指导，也能获得更多实践积累。”

　　俗话常说众口难调，但厨师干的就是这个让更多人都能品尝到美味的工作，如何做得好吃，并且得到大多数人的认可，如何把师父教的变成自己手里的东西，这需要悟性，更需要不断学习。

　　1999年，王秋麟离开梧桐大酒店，前往海盐国际大厦酒店工作。

　　上世纪90年代，桐乡本地厨师工资都只有八九百元时，他去海盐工作能拿到两千多元的“高薪”。外出工作这一决定，不仅让他在经济上有了提升，也让他在行业内开始崭露头角。

　　2007年，在全国淡水鱼烹饪比赛这个高手云集的舞台上，王秋麟充分展现出超脱寻常的视觉、味觉审美。

　　当其他参赛选手选择制作清蒸、红烧鳜鱼这类传统菜品时，王秋麟却另辟蹊径。

　　他将鱼片精心打成薄片备用，接着用金黄的小米细细熬煮，直至化为一锅醇厚的汤。随后，他把鱼片轻轻铺放在米汤之上，巧妙地将它们排列成船的造型，再用萝卜精雕出一位垂钓的渔翁。

　　这一设计，精准借用了柳宗元笔下“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”的悠远意境，不仅在味觉上带来全新的体验，更在视觉上呈现出极具诗意的画面，最终，这道菜力压群雄，斩获金奖。

　　在大赛上斩获桂冠，不仅依靠日积月累的专业功夫，也离不开王秋麟好学的习惯。

　　原来王秋麟不仅是一位厨师，更是一位热爱读书的人。上小学时，王秋麟父亲工作的供销社内开了图书馆，这里就成为他常去的地方，爱看书的习惯就这样慢慢养成了。直到现在，工作之余空闲时别人玩手机，他仍然会选择看书。

　　1993年，因为喜欢读鲁迅的文章，刚做学徒没多久的王秋麟就开始攒钱，只为购买一套人民文学出版社的《鲁迅全集》。

　　谈及他最喜欢的书籍，王秋麟的回答是《读者文摘》（后来改版为《读者》）。他直言，自己看书很杂，涉猎广泛。在他看来，读书是最好的解乏方式，也是一种深入灵魂的爱好，就像人的素养一样，虽不必时时展示，却至关重要。

　　2025年是王秋麟从业第33年，他说，厨师这份职业，带给他的不仅仅是一份工作，更多的是对做人做事的理解。

　　三十多年前，他在杭州跟随杭帮菜大师陈善昌学习时，师父常说：“做好人，做好菜。”“做菜无非是大的切切小，生的烧烧熟。”看似简单的两句话，王秋麟说够自己用一生去实践了。

　　33年来，王秋麟从学徒成长为国家特一级厨师，用行动诠释厨师与文化并非无缘，锅碗瓢盆与诗文书卷同样可以并行不悖。

　　往后，他会继续在厨房一边做菜一边读书，让大家知道，平凡岗位也能追求不凡，在生活的琐碎中亦能寻得诗与远方。