■汪志勇

　　朋友打来电话说要给我捎点好吃的东西，追问之下，他神秘一笑：“灯光球场的千层饼，保准你惦记！”挂断电话，那酥脆的口感仿佛已在舌尖散开，思绪也跟着飘回了记忆中的衢化。

　　衢化，这片充满烟火气的地方，孕育出了别具风味的千层饼。用优质小麦磨出的面粉筋道十足，新鲜猪肉剁成的肉糜香气四溢，再加上老板秘制的香料，为千层饼奠定了美味的基础。

　　制作千层饼是个精细活。老板把面团反复揉捏，直至瓷实发亮，再用掌心压成长条。案板上泛着油润光泽的鲜肉糜，一经涂抹在面团上，香味便瞬间四溢。老板双手灵巧地将面团收拢成圆，仿佛把所有美味都包进柔软梦境，随后“啪”地一声压扁，面团落入滋滋作响的油锅。铁夹与锅铲在老板手中默契配合，右手用夹子不断翻面，让饼身均匀受热；金黄的油花不时溅起，左手的锅铲适时压实，促使饼皮在高温下迅速起酥。待到饼面泛起诱人的焦糖色，老板夹起它轻轻晃动，多余的油脂滴落，一张完美的千层饼便新鲜出炉。

　　千层饼的吃法多样，酱料则是赋予它灵魂的关键。刚出锅的千层饼放在案板上，老板会根据食客口味，在酥脆的饼皮表面刷上辣酱或甜酱，再撒上一点独特的香料。咬下第一口，酥脆的外皮“咔嚓”裂开，内里蓬松柔软，肉香、面香与酱料的味道层层递进，在口腔中交织出丰富的味觉体验。

　　在灯光球场，千层饼摊总是最热闹的存在。夕阳西下，摊位前就挤满了人，下了班的工人、刚放学的学生，大家围在炉边，眼巴巴地盼着。尤其是巨化电大晚上放学时，成群结队的学生涌来，摊位前便排起长长的队伍。人们一边踮脚张望老板手中的动作，一边闻着空气中飘散的香气，谈论着一天的趣事，小小的摊位前满是欢声笑语。

　　记得有一年冬天，我工作不顺，心情低落。路过千层饼摊时，老板一眼就看出我的不对劲：“兄弟，没啥过不去的坎儿！”他递给我一个刚出炉的千层饼，还多刷了些我最爱的甜酱，“尝尝，吃完就没烦恼了！”咬着热乎乎的千层饼，酥脆的口感和香甜的味道，瞬间驱散了满心阴霾。

　　然而，时光流转，城市规划的推进让一切都变了样。灯光球场被重新改造，小吃摊纷纷迁移。如今的衢化街头，新式网红小吃层出不穷，精致的甜品店、奶茶店占据显眼位置。可每当闻到一丝类似的香气，我的眼前还是会浮现出千层饼刚出锅时热气腾腾的模样，耳边又响起老板切饼的声响。

　　那些藏在千层饼里的岁月，是记忆里最温暖的味道，是回不去的旧时光，更是独属于老衢化人的情怀，早已化作心底最柔软的惦念。