都说人间最美四月天，春日的杭州，不管是公园里还是路边，处处都飘着淡淡的花香。春天可以赏花，更可以吃花。现在正是槐花盛开的时刻，雪白的槐花一串串缀满树枝，不仅香气宜人，更重要的是还有多种吃法，营养丰富，完全不输春季的其他野菜。

　　槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或者开花的时候采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，开花的称为“槐花”。槐花不仅外形雅致、气味芬芳，吃起来香甜可口，还有着很好的药效，是药食两用的好食材。

　　碳水化合物：槐花富含碳水化合物，含量为17g/100g，平时可以把槐花当成半个主食来吃。需要注意的是，如果吃了槐花，建议当餐主食适当减量。

　　膳食纤维：槐花的不溶性膳食纤维含量很优秀，大约为2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高，对肠道健康还是很有好处的。

　　维生素C：槐花的维生素C也比较高，《中国食物成分表》中的数据显示其维生素C含量为30mg/100g，是苹果的10倍之多。

　　矿物质铁：槐花的铁含量高达3.6mg/100g，比大家认为铁含量高的菠菜还棒，是菠菜的1.2倍。

　　抗炎、抗氧化：槐花中还含有大量的黄酮类物质，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，这些物质具有抗炎、抗氧化作用。

　　清肝泻火：槐花具有凉血止血、清肝泻火之功效，常用于治疗便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕等。槐花清肝火可生用，止血宜炒用或炒炭。

　　活血化瘀：槐花可以活血化瘀，对于跌打损伤、瘀血疼痛等有一定的缓解作用。同时对于妇女月经不调、痛经也有一定的助益。

　　槐花虽好，但不是所有的槐花都能食用。目前常见的槐花通常有三种。淡黄色的国槐花：这种花夏末开花，可入药但不可食用。白色的刺槐花：也叫洋槐花，夏初开花花香味甜，可食用不可入药。红色的槐花（变种）：仅供观赏，但不能食用，食用前一定要仔细辨别！

　　不过，槐花性寒，平常脾胃虚寒的人不宜食用。槐花在降低血糖方面可能有一定作用，有糖尿病且正在服用降糖药物的患者在食用槐花时要特别谨慎，以免因药物和食物相互作用而导致血糖下降过快，发生低血糖的危险。处于感冒初期、体质虚弱的人，身体状况较为敏感，食用槐花可能会导致病情延长或复发，建议在病愈后慎用。过敏性体质的人应谨慎食用槐花。

　　（来源：杭州市中医院微信公众号）