记者羊荣江报道　炎炎夏日，又到了“吃瓜时节”，蒲瓜（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花）是浙江人夏秋季餐桌上的常客，清炒、做汤都清爽可口。一般来说，蒲瓜经过人类长期选育，已经基本不产生致苦物质，很少有苦味了。但仍有少数蒲瓜因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素的影响会“变苦”。而一旦发苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”。

　　为什么发苦的蒲瓜不能吃？ 浙江省食品安全专家委员会专家、浙江省农产品质量安全学会理事长王强说，苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。因误食苦蒲瓜导致中毒的案例时有发生，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命。

　　误食后出现这些症状，请马上就医。轻度：口干、头晕、恶心、乏力；重度：剧烈呕吐、腹痛腹泻、脱水、便血，甚至晕厥。一旦中毒，别耽误。立即前往正规医院就诊，避免被误诊为普通肠胃炎。